UNSER EINZIGER ZUSATZSTOFF: LIEBE

regionale Zutaten,
beste Produkte

Brotschaufel drauf, Bio drin.
Unser Gütesiegel für Bio-Genuss.

 

   

DE-ÖKO-006

Die gibt es bei uns immer: Bio-1792er, Bio-Essener und die anderen hier gezeigten Bio-Backwaren führen wir dauerhaft. Daneben bieten wir Ihnen in unseren Läden auch saisonale Bio-Spezialitäten – von Hand gemacht und einzigartig wie die Natur.

Überall gilt: Wo die Brotschaufel drauf ist, da ist Bio drin.

Unser hauseigenes Bio-Siegel garantiert: Beim Backen setzen wir auf regionale, natürliche und unverfälschte Rohstoffe in bester Bio-Qualität, möglichst von unseren Bio-Landwirten Familie Starzer vom Obernhof (Bioland) aus Niedling/Traunwalchen, Josef Probst (Demeter) aus Außerlohen/Chieming und Hans Posch (Demeter) aus Mögstetten/Aiging. Wir sind am Liebsten ganz nah dran. Damit wir möglichst kurze Lieferwege einhalten können, beziehen wir unsere Rohstoffe aus der Region. Das schont die Umwelt, ist gesund und schmeckt.

 

Entdecken Sie unser dauerhaftes Bio-Sortiment. Wir zeigen Ihnen ganz genau, was drin steckt.

Bio-Brot

#178
Bio-48er 900g
#178

50 % WEIZENmehl 550
25 % ROGGENmehl 1150
25 % DINKELmehl 630

belebtes Wasser 4, WEIZENsauerteig 2, ROGGENsauerteig 1, Steinsalz, natürliches Acerolapulver (Vitamin C), GERSTENmalz

Fermentation über 48 Stunden
hefefrei
vegan

Der Teig ruht 48 Stunden – Zeit für Fermentation, Zeit für Entfaltung. Die lange Teigführung macht das Brot sehr bekömmlich.

#192
Bio-1792er 2000g
#192

100 % ROGGENvollkornmehl

belebtes Wasser 4, ROGGENsauerteig 1, ROGGENmalz (geröstet), Steinsalz, Brotgewürz 3

hefefrei
weizenfrei
vegan

#100
Bio-Toscaner Brot 750g
#100

75 % WEIZENmehl  550
25 % HartWEIZENgrieß

belebtes Wasser 4, WEIZENsauerteig 2, Sonnenblumenöl, Steinsalz, natürliches Acerolapulver (Vitamin C), GERSTENmalz

hefefrei
vegan

ideale Begleitung zu Antipasti oder als Bruschette

#155
Bio-Kraftprotz 400g
#155

belebtes Wasser 4, Haferflocken, Lupinenschrot, Leinsaat, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Flohsamenschalen, Quinoa, Sonnenblumenöl, Steinsalz, Apfelessig, Agavensirup

hefefrei
vegan
glutenarm – ohne Mehl

#162
Bio-Roggenschrotbrot 1500g
#162

100 % ROGGENvollkornschrot

belebtes Wasser 4, Sonnenblumenkerne, Flohsamenschalen, Steinsalz, BACKFERMENT 5, Brotgewürz 3

hefefrei
weizenfrei
vegan

#175
Bio-Einkorn-Brot 750g
#175

60 % EINKORNvollkornmehl
40 % ROGGENvollkornmehl

belebtes Wasser 4, ROGGENsauerteig 1, BUTTERMILCH, SESAM, Sonnenblumenkerne, Steinsalz, Hefe, Flohsamenschalen

weizenfrei

Altes Korn: besonders reich an Protein, Zink,
Magnesium, Carotin, Aminosäuren

#182
Bio-Dinkel-»Schorsch« 750g
#182

100 % DINKELvollkornmehl

Kartoffelflocken, Steinsalz, BACKFERMENT 5, belebtes Wasser 4

hefefrei
weizenfrei
vegan

#183
Bio-Kartoffelbrot 500g
#183

70 % WEIZENmehl 550
30 % Kartoffeln gestückelt

belebtes Wasser 4, WEIZENsauerteig 2, GERSTENmalz, Steinsalz, natürliches Acerolapulver (Vitamin C)

Fermentation über 48 Stunden
hefefrei
vegan

#184
Bio-Dorfladlbrot 750g
#184

90 % DINKELvollkornmehl
10 % DINKELmehl 630

belebtes Wasser 4, Sonnenblumenkerne, Steinsalz, Hefe, GERSTENmalz, Apfelessig, natürliches Acerolapulver (Vitamin C)

weizenfrei
vegan

#185
Bio-»Luggi« Nuss 750g
#185

65 % WEIZENmehl 550
25 % ROGGENmehl 1150
10 % DINKELvollkornmehl

belebtes Wasser 4, Walnusskernbruch (geröstet), WEIZENsauerteig 2, ROGGENsauerteig 1, Steinsalz, natürliches Acerolapulver (Vitamin C), GERSTENmalz

Fermentation über 48 Stunden
hefefrei
vegan

Von Mitte Januar bis Ende Oktober im Sortiment.

#187
Bio-Essener Brot 600g
#187

70 % ROGGENkeimlinge
30 % DINKELvollkornmehl

belebtes Wasser 4, Leinsamen, SESAM, Kürbiskerne, Quinoa, Sonnenblumenkerne, Flohsamenschalen, BACKFERMENT 5, Steinsalz, Brotgewürz 3

hefefrei
weizenfrei
vegan

besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen
durch frisch verarbeitete Keimlinge

#188
Bio-Kürbis-Dinkelbrot 750g
#188

100 % DINKELmehl 630

belebtes Wasser 4, Kürbisstücke (Hokkaido), Kürbiskerne, GERSTENmalz, Steinsalz, Kartoffelflocken, Apfelessig, Hefe, natürliches Acerolapulver (Vitamin C)

weizenfrei
vegan

#189/190
Bio-Bauernbrot 1500g
#189/190

#189 ungewürzt
#190 mit Brotgewürz 3

75 % ROGGENvollkornmehl
25 % WEIZENmehl 550

belebtes Wasser 4, ROGGENsauerteig 1, Steinsalz

hefefrei
vegan

Kleingebäck

#22
Bio-Dinkeldoppel
#22

100 % DINKELmehl 630

belebtes Wasser 4, Steinsalz, GERSTENmalz, natürliches Acerolapulver (Vitamin C), Hefe

weizenfrei
vegan

#52/54
Bio-Breze oder Stangerl
#52/54

100 % WEIZENmehl 550

belebtes Wasser 4, Sonnenblumenöl, Steinsalz, GERSTENmalz, Hefe, natürliches Acerolapulver (Vitamin C)

vegan

#63
Bio-Urdinkel
#63

90 % DINKELvollkornmehl
10 % DINKELmehl 630

DINKELflocken, belebtes Wasser 4, Steinsalz, Hefe, Malz, Apfelessig, GERSTENmalz, natürliches Acerolapulver (Vitamin C)

weizenfrei
vegan

#67
Bio-Körnerfladen
#67

88 % DINKELvollkornmehl
12 % ROGGENvollkornschrot

belebtes Wasser 4, ROGGENsauerteig 1, ROGGENflocken, DINKELspeisekleie, Kartoffelflocken, HAFERFLOCKEN, Leinsamen, SESAM, Sonnenblumenkerne, Sonnenblumenöl, Apfelessig, Hefe, Steinsalz, Brotgewürz 3, GERSTENmalz, natürliches Acerolapulver (Vitamin C), 

weizenfrei
vegan

1 Roggensauerteig
aus 100 % ROGGENvollkornmehl. In 3 Stufen geführt, über gut 19 Stunden, entwickelt der Roggennatursauerteig seine Bestform.
Stufe 1: Bakterienausbildung, Stufe 2: Geschmack, Stufe 3: Triebfähigkeit

2 Weizensauerteig
aus 100 % WEIZENmehl 550. In einer Stufe geführt, über 20 Stunden, entstehen Aroma und Triebkraft von Natur aus, bevor der Weizennatursauerteig dann weiter verarbeitet wird.

Zeit ist die wertvollste Zutat für natürliche Teige, die bekömmlich und lange saftig sind.

 3 Brotgewürze
aus Anis, Koriander, Kümmel, Fenchel, Brotklee – teils fein gemahlen

4 Belebtes Wasser
von Elisa-Wasserforschung für lebendigere, wolligere Teige und bessere Produktqualität

5 Bio-Backferment
aus DINKELschrot, Maismehl, Erbsenmehl, Blütenhonig

Zertifikat Feinschmecker
A B Cert

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A B Cert
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